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醋熘鸡丁[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸡胸脯肉225克。
荸荠100克泡椒30克。
大葱3克姜3克大蒜（白皮）3克醋5克白砂糖3克味精2克盐3克淀粉(豌豆)15克料酒15克猪油（炼制）80克酱油20克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸡脯肉划0.3厘米见方的刀花（深约鸡脯的三分之一），再切成1.8厘米见方的鸡丁。莴笋切成同样大小的丁；姜切薄片；泡菜辣椒去蒂、籽后切小块。葱切葱花；蒜拍一下切成碎粒；湿淀粉（15克淀粉加水20克）调成芡汁备用。

2.酱油（15克）、醋、白糖、料酒（10克）、味精、水淀粉（15克）、鸡汤、葱花、姜片、蒜丁调成汁。

3.鸡丁、料酒（5克）、水淀粉（20克）、盐拌匀。

4.炒勺坐旺火，猪油烧至八成热，下拌好的鸡丁炒半分钟，再下莴笋，泡菜辣椒炒半分钟，最后倒入调料，颠翻两下即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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