| 1.净鸡脯肉去掉脂皮和白筋，砸成细泥； 2.冬笋、罐头鲜蘑都切成碎末； 3.将以上原料放在一起，加入姜末、精盐、黄酒5克、味精、熟鸡油15克，拌匀成馅； 4.鸭膀洗净，开水煮到八成熟捞出，剁去膀尖，在鸭膀的内侧划开，剔去骨头； 5.把馅分别装进5对鸭膀内，上屉用旺火蒸熟，取出摆在盘里； 6.炒锅置于旺火上，放入鸡鸭汤200毫升，精盐、黄酒5克，烧制； 7.待烧开后，下入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上熟鸡油25克，浇在鸭膀上即成。 贴士：
1.鸭膀脱骨，注意不要把外皮弄破； 2.旺火气足，蒸约10分钟即熟。(HaoChi123.com) |
