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| ·原 料: |
白菜300克。
猪大肠100克 虾米20克。
料酒10克 酱油5克 花椒1克 味精4克 白砂糖4克 盐5克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克 醋2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 荤素搭配合理，味道咸鲜香浓。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。 2.将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出。 3.锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘。 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
肥肠 -
又名猪大肠、猪肠。
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白菜 -
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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