| 1.腐竹浸发切成0.9厘米长的细丝，越细越好； 2.素火腿切成细末； 3.炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制； 4.待汤烧开后，用微火焖干汤汁； 5.将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐和糖桂花搅匀； 6.炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。 贴士：水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。(HaoChi123.com) |
