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香酥小鲫做法及步骤

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·原　　料:

鲫鱼600克。
鸡蛋75克小麦面粉100克。
大葱15克姜10克香油20克花椒粉3克盐5克花椒10克料酒30克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.刮去鲫鱼的鱼鳞，取出肚里内脏，洗净，以盐、花椒、酒、葱（拍碎）、姜（拍碎）腌擦肚里肚外，30分钟后将盐、花椒、酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，鸡蛋、面粉、清水中沾裹蛋浆。

2.大火烧热炒锅，倒500克油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。

3.锅内入麻油20克以大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘，盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观。

贴士：本品需胡萝卜花、生菜叶少许以做装饰。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】

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香酥小鲫 做法及步骤