|
|
|
| ·原 料: |
麻雀1000克。
味精5克 盐10克 料酒50克 姜10克 花生油80克 白砂糖10克 花椒粉5克 醋10克 酱油10克 香油20克 小葱10克 辣椒油30克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 此菜是北京人十分珍爱的一道凉菜。此菜色泽黑红油亮，口味麻辣鲜香，口感外酥里嫩。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将净好的麻雀下入八成热的油锅内，然后转用微火慢炸； 2.炸至麻雀腿骨脆酥，用漏勺捞出控油； 3.用香油、葱、姜炝锅，再下入调料，烧开后去浮油，放入麻雀，移至文火炸焖； 4.待麻雀焖至入味，转旺火收干卤汁，浇上香油； 5.食用时用刀一切两片，装盘即可。 贴士：
1.麻雀要用温水浸泡后控去血水； 2.火候要掌握适当，收汁一定要等入味熔烂才行。但时间不宜过长。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
麻雀 -
又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。
鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、...【所有麻雀菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
