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姜醋烧茄子做法及步骤

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·原　　料:

茄子(紫皮、长)400克。
辣椒(青、尖)30克。
淀粉(豌豆)10克料酒10克醋20克白砂糖5克姜10克姜汁15克香油15克花生油65克盐5克味精3克大蒜（白皮）5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

咸鲜酸香，姜味浓郁。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；

2.青辣椒洗净去蒂切成块；

3.用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；

4.锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；

5.锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；

6.放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】

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