2.洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；
3.将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；
4.将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4个小时左右，再转入小火焖1小时；
5.待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。
贴士：肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。(HaoChi123.com)
