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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)300克。
鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克。
大葱8克 姜汁7克 料酒5克 盐3克 味精2克 大豆油80克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将茄子洗净去皮，切成1厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。 2.将入好味的茄片粘匀干面粉，再拖匀鸡蛋液，粘匀面包渣按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成条排摆在盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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