| 1.先将连壳白果用沸水滚熟，倒落漏勺，然后打破壳，后把肉开两边； 2.再用沸水滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣； 3.然后再用水滚过，漂凉、浸水，要浸一天，换清水几次； 4.将肥肉切丁，加入白糖拌匀成为冰肉； 5.用砂锅落竹箅垫底，把已处理的白果肉倒入砂锅内，取白糖，盖在白果上面，炖制； 6.2小时后白糖化水，再用木炭炉文炖，柑皮1个、肥肉100克整块，放在白果上面，加盖，由糖水炖至稀糖胶即可； 7.把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁，煮匀加入白猪油，即成。 贴士：
1.冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成，腌制时间约需24小时，应提前一天准备。 2.炖白果的柑皮、肥肉不用。(HaoChi123.com) |
