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| ·原 料: |
水萝卜500克。
醋5克 白砂糖25克 盐3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如?，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里，每至天擦黑直至夜深，总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞——辣了换唉——”的悠长么喝声。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝； 2.萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。 贴士：
1.注意选料，糠心者不用； 2.现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感； 3.此制法老北京人叫做爆腌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
水萝卜 -
又名脆萝卜。
水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》...【所有水萝卜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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