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酱爆茄丁[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

茄子(紫皮、长)450克。
甜面酱20克酱油10克白砂糖10克盐1克味精2克淀粉(豌豆)5克大蒜（白皮）15克大葱5克姜5克鸡油10克花生油60克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽红亮，酱香味美，软嫩可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。

3.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。

4.锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】

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