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酒醉鸭肝做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸭肝1000克。
盐10克白酒50克大葱10克料酒50克姜10克味精5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；

2.再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；

3.取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；

4.待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；

5.食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。

贴士：煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸭肝 - 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒...【所有鸭肝菜谱】
酒 - 啤酒的基本营养成分：啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。每升啤酒的热量...【所有酒菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】

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酒醉鸭肝 做法及步骤