| 1.拌豆沙馅团成12个直径4厘米左右的小圆球； 2.马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥； 3.胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀； 4.拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味； 5.将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条； 6.胡萝卜去皮洗净，切成细丝； 7.面粉加水成面糊； 8.把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形； 9.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边； 10.然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。 贴士：炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度。(HaoChi123.com) |
