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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肉(肥瘦)125克 肥膘肉125克。
香菜5克 芝麻10克。
花生油50克 酱油5克 料酒3克 盐4克 味精3克 鸡蛋30克 淀粉(豌豆)5克 香油2克 姜3克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将葱、姜洗净切成末；淀粉加水调成芡汁；将鸡蛋打成蛋液备用；将肥瘦猪肉剁成肉馅，装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。 2.熟肥膘肉批成三大片，用刀尖斩一斩，抹上肉馅，然后放上香菜和芝麻。 3.炒勺加底油，烧至五成热时，将其底部肥膘肉沾上面粉，拖上鸡蛋液放入勺内，用小火贴制到底部酥脆，加多量花生油氽炸到底部酥脆，上层软嫩成熟时捞出，然后改切长条块装盘。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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