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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)250克。
芝麻25克。
豆瓣辣酱20克 芡粉35克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油5克 花椒粉10克 盐3克 味精2克 花生油75克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。 2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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![麻辣茄条[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic15443.jpg)
