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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
洗净生大蚝750克。
花生油1000克（耗75克）。
胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牡蛎 -
又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。
牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则...【所有牡蛎菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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