|
|
|
| ·原 料: |
鱼骨100克。
金糕15克。
鸡蛋清15克 冰糖150克 白砂糖150克 大葱4克 姜3克 料酒2克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 汤浓汁粘，甜香鲜美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。 2.取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。 贴士：干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。）(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鱼骨 - 又名明骨、鱼脆、鱼脑。
鱼骨是鲨鱼的头颈部软骨经干制加工而成。取大鲨鱼头颈部软骨，入开水烫到七成熟，立即取出放入冷水中...【所有鱼骨菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
