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| ·原 料: |
豆腐(北)500克。
鸡胸脯肉200克 蟹肉150克 鸡蛋黄60克。
色拉油30克 味精3克 盐5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.豆腐用纱布包起来，将水分挤去，豆腐渣留用。 2.鸡胸脯剔去骨头，将肉剁细。 3.将豆腐、鸡胸脯肉、蟹肉加味精、盐、胡椒和匀。取一深3厘米的铁盘，上铺一层玻璃纸，将豆腐泥铺成2.5厘米厚，隔水蒸20分钟，取出待凉，切成6厘米*6厘米的豆腐块。 4.将蛋黄打散，使豆腐均匀沾裹一层蛋浆。 5.大火烧热炒锅，下油100克，加至三四成热，下豆腐块炸至金黄色，即可捞出，切成0.5厘米厚的长片，即可盛盘，盘边饰以刻花胡萝卜。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豆腐 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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