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| ·原 料: |
茄子(紫皮、长)400克。
芝麻30克 料酒10克 花椒1克 芝麻酱10克 盐3克 味精2克 酱油15克 白砂糖4克 香油15克 大豆油80克 淀粉(豌豆)5克 大葱8克 大蒜（白皮）8克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红润，软嫩适口，麻香浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将茄子去皮洗净切成1厘米粗、4厘米长的条。 2.锅内放宽油，烧至六成热下入茄条炸透捞出。 3.锅内留麻油30克烧热，下入葱（切末）、蒜（切末）末，烹入料酒、花椒水、酱油，加芝麻酱、鸡汤、精盐、白糖，炒开，下入茄条烧透，加味精，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒上熟芝麻，淋入香油，出锅装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P...【所有茄子菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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