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| ·原 料: |
野鸡200克。
淀粉(豌豆)20克 鸡蛋清40克 大豆油50克 黄酒5克 味精1克 盐4克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸡球均匀，色泽杏黄，软嫩咸香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥用手挤成丸子。 2.勺内放油，油五成热时把丸子勺内炸成杏黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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