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| ·原 料: |
野鸡250克。
口蘑100克。
酱油25克 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 花椒2克 香油10克 姜5克 大葱5克 白砂糖5克 八角3克 味精2克 盐2克 花生油25克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽火红，鸡烂均匀，味浓鲜香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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