|
| ·图 片: | |
|
|
|
|
| ·原 料: |
牛舌200克。
大葱3克 姜3克 料酒2克 盐2克 花椒1克 八角2克 香油2克 酱油2克。(HaoChi123.com) |
|
| ·特 色: | 色泽红润，香鲜可口，饮酒佳肴。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。 2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。 3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
牛舌 -
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热...【所有牛舌菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
卤酱菜谱 - 卤酱菜可细分为酱菜类和卤制类。
中国的酱菜大别起来，可分为北味的与南味的两类。北味的以北京为代表。南味的以扬州酱菜为代...【所有卤酱菜谱】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
