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| ·原 料: |
肥膘肉150克。
荸荠50克。
淀粉(豌豆)30克 白砂糖150克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 糖汁透明如玻璃肥膘，外硬脆里软润。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把肥膘和荸荠都切成一厘米见方的小块，将干生粉撒上，再撒上少量水，滚拌，使表面都沾裹上一层较厚的粉糊，成一只只团块。 2.烧热锅，放生油，烧至油八成热时，把荸荠团放入炸，至外壳硬脆，呈金黄色，待肥膘成熟如玻璃状半透明时即取出。 3.原锅内倒尽油，把白糖放入熬化，熬至稠粘时把炸好的原料放入，滚沾上一层糖汁，取出放入涂过油的盘子中，凉后再将其粒粒分散后装盆。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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