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| ·原 料: |
菠菜300克。
虾仁50克 淀粉(蚕豆)13克 玉兰片25克。
花椒2克 盐3克 小葱10克 味精2克 姜10克 植物油20克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 民国初年，洪洞城内的“中华楼”饭庄远近闻名。其掌勺名厨为薛国珍、丁绍兰。后来二人各立字号独自经营。薛国珍将“中华楼”饭庄改为“你我饭庄”，所做的菜中有“虾仁烧菠菜”、“木耳炒豆腐”、“番茄虎皮蛋”等，这些菜的主料大都为两样，而且颜色截然不同，颜色鲜明，味美可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.菠菜清洗干净，切成段，入炒勺滑油； 2.玉兰浸发，洗净，备用； 3.再放植物油，将花椒炸一下捞出，投入葱、姜炒至出味，放虾仁翻炒； 4.再下入菠菜、玉兰片、精盐，翻炒，用水淀粉勾芡，放味精和匀即成。 贴士：虾仁洗净搌于，用水淀粉上浆，入冰箱保鲜室冷冻，取出再烹，质感脆嫩。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
菠菜 -
又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。
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虾肉 -
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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