九味白肉[图] 做法及步骤

2.本菜九味并存，醋、蒜味突出，肉质软嫩，越嚼越香，为下饭佐酒的佳品。(HaoChi123.com)

2.取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；

3.将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；

4.将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；

5.取一小盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；

6.食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；

7.上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。

贴士：
1.煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香；

2.葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。(HaoChi123.com)