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清真肚丝汤做法及步骤

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·原　　料:

牛肚600克。
白胡椒10克陈醋25克花椒2克小葱10克八角2克香菜25克白砂糖15克姜5克香油10克味精2克盐6克大蒜（白皮）5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“清真肚丝汤”又名“牛肚酸辣汤”，是回族常食的传统名汤。历代流传于晋、豫等地。此菜汤菜配方考究，不仅可充饥解渴，还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

3.香菜洗净，蒜切末；

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；

5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。

贴士：
1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；

2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】

·所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯...【所有清真菜】

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清真肚丝汤 做法及步骤