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山药脆饼做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

山药200克红豆沙100克小麦面粉100克。
白砂糖30克植物油50克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“山药脆饼”是曲沃“五福园”饭庄久负盛名的“看家菜”，晋中晋南地区广泛流行。脆甜可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；

2.把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；

3.稍凉后揉成面团，用布盖好养1小时；

4.再揪成20余个剂子，擀皮；

5.擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；

6.做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

贴士：山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。(HaoChi123.com)

·营养价值:

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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山药脆饼 做法及步骤