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| ·原 料: |
胡萝卜100克 虾米25克 鸡蛋250克。
木耳(水发) 25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)50克。
胡椒粉1克 小葱25克 盐5克 姜2克 香油20克 酱油20克 味精3克 植物油30克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | “烩虾麸”是晋南传统名菜，风味特殊，是老幼皆宜的佳肴。清淡软嫩，味醇鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先用开水将虾米泡软； 2.水发木耳洗净切成丝； 3.胡萝卜洗净切成丝； 4.葱洗净切成丝； 5.鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊； 6.蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出； 7.凉后切成3.5厘米长、9毫米见方的条； 8.锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成。 贴士：
1.虾米若个大，泡软后可改刀成片； 2.蒸锅盖严，中火蒸制，约15分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
虾米 -
又名海米、金钩、开洋、干虾仁。
虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。
1.虾营养丰富...【所有虾米菜谱】
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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