| 1.将猪肘剔去骨头和皮； 2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中； 3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂； 4.蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用； 5.将肉切成薄片； 6.将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤； 7.木耳去蒂，洗净； 8.胡萝卜洗净，切成象眼片； 9.木耳、胡萝卜一起用开水焯一下； 10.鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中； 11.最后把白胡椒粉均匀的撒在上面； 12.晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。 贴士：
1.肉皮要刮净油，去净毛； 2.蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。(HaoChi123.com) |
