| 1.将五花肉剁碎； 2.肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅，平摊在盘中； 3.水发黑木耳去蒂，洗净，切丝； 4.菠菜择洗干净，切丝； 5.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末； 9.用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上； 10.拌匀的肉馅上笼急火蒸15分钟后，取出晾凉； 11.将蒸好的肉馅切成长约7厘米、宽1.6厘米的片，倒扣在碗里，上笼内蒸热； 12.取出翻扣在盘中，再将清汤上火勾芡，浇在肉条上即成。 贴士：肉馅不可久蒸，15分钟即可出笼，保持质感脆嫩，复蒸时，热透即可。(HaoChi123.com) |
