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| ·原 料: |
羊肉(肥瘦)500克。
小米100克。
盐5克 料酒15克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 1.“阳城肉罐肉”是驰名三晋的美味佳肴。它不仅制作工艺独特，味纯喷香，而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺百花园里的一枝奇葩； 2.宋、元时期，有个陶瓷世家的乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟，发展陶瓷业。经多年选择，乔氏发现阳城县东五华里的猴子腰村陶瓷资源十分丰富，便建立了陶瓷窑，开始烧窑作货，生意十分兴隆。到了明代万历初年，乔氏后裔迁居阳城猴子腰村，新建了陶场，很快就有许多陶瓷新品相继问世，其中最为有名的就是阳城肉罐，虽历经沧桑，仍盛传不衰。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小适度，放之平稳，严密、浑然一体。外形美观，色泽鲜亮，墩实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体、深受当地人们的喜爱。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将羊肉切成约2厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3处； 2.然后加清水，以漫过肉块3.3厘米左右为宜，将盖盖好； 3.在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米； 4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮； 5.待盖内小米熟烂时，罐内的肉也就恰好煮烂了。 贴士：阳城肉罐，多为清煮，不加调料，也可加酱油和其它佐料红炖。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇...【所有羊肉菜谱】
小米 -
又名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。
小米是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温...【所有小米菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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