| 1.羊肉切成宽0.3厘米、长6厘米左右的丝； 2.羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味； 3.鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝； 4.炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油； 5.勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。 贴士：
1.羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致； 2.控制好过油的火候，冲炸至干爽即可； 3熟芝麻加入后，要趁热拌匀。(HaoChi123.com) |
