| 1.核桃、榛子分别去壳取仁； 2.将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出； 3.核桃仁剁成小丁； 4.葵花仁炒熟； 5.将以上各料分别装在盘内备用； 6.将面包切成长13.4厘米、宽6.5厘米、厚0.5厘米的长方形托两个； 7.将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内； 8.虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌； 9.另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀； 10.搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀； 11.将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平； 12.然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5行摆在两托上； 13.勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油； 14.将虾托用刀剁成长6.5厘米、宽2.5厘米的一字条摆在盘内即成。 贴士：
1.在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味； 2.在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观。(HaoChi123.com) |
