| 1.将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净； 2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克； 3.鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出； 4.蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色； 5.熟火腿切成小丁； 6.锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出； 7.再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出； 8.锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。 贴士：
1.鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味； 2.可加白糖5克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感。(HaoChi123.com) |
