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| ·原 料: |
鸡蛋60克。
白砂糖10克 赤砂糖5克 猪油（炼制）10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蛋饺在山西各地普遍食用，而以静乐蛋饺最佳。白中露黄，味美香甜，鲜嫩可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.用熟猪油刷尖底炒勺，将鸡蛋打开倒入炒勺中，保持蛋黄不乱，撒上白糖； 2.用温火加热，使蛋清底部凝固，自动卷起，用手或匙在炒勺中卷起一边包围，如同包饺，将蛋黄包住； 3.再加上一些熟猪油，煎至熟透，取出盛器皿中； 4.将剩余的白糖和红糖做成糖浆，烧熘即成。 贴士：小火慢煎，不要把蛋清煎糊，根据口味不同，蛋黄呈糖心状，风味亦佳。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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