| 1.鸡脯捣成泥； 2.水发木耳择洗干净； 3.绿豆粉勾成糊状； 4.绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350毫升搅匀； 5.再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼； 6.用大火蒸40分钟后出笼冷却； 7.冷却后切成厚0.3厘米、长3.5厘米、宽2厘米的长方体； 8.再蒸30分钟，出笼放入碗盘内； 9.将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成。 贴士：蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝。(HaoChi123.com) |
