| 1.鲜蘑去蒂，洗净，切片； 2.冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片； 3.鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下； 4.香菇去蒂，洗净蒸软； 5.炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅； 6.面粉加水30毫升调成糊； 7.把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁； 8.做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油； 9.沥油后改刀切成2厘米宽的条装盘； 10.香菜洗净，摆在盘的两边即可。 贴士：油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下。(HaoChi123.com) |
