| 1.将里脊肉250克剁碎； 2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀，挤成均匀的小丸； 3.将肉丸放入八成热的油锅内，炸呈金黄色； 4.把余下的里脊肉切成长5厘米、宽0.7厘米的长条； 5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料，充分拌匀； 6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色，取出蒸15分钟； 7.将猪膘肉放入沸水煮30分钟，取出切成雪花片； 8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7厘米、长3.5厘米，宽3厘米的菱形块； 9.取鸡蛋60克打匀，在铁鏊上摊成很薄的饼，切成长3.5厘米、宽1厘米的条； 10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透； 11.炒锅置火上，加油适量，待油热后，投入八角，加入猪膘肉、木耳，翻炒3分钟，再放入煮肉的水和各种制备成品，烧制； 12.烧沸后勾芡，加入酱油、香油及味精出锅即成。 贴士：勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。(HaoChi123.com) |
