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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
豆腐(北)500克 豆腐渣200克。
玉米面（黄）100克。
姜10克 大蒜（白皮）10克 盐10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 1.公元前260年，赵将赵括鲁莽轻敌率军攻秦，秦军佯败后退，诱赵军进入谷口，出兵断赵后路，围困赵兵46天，赵括终于被秦军乱箭射死，40万兵将降秦。秦将白起恐赵卒反叛，便刨了许多大坑，一夜之间将俘虏全部坑杀。据传，后人为了纪念牺牲者，把烧豆腐比作白起的心肝，将豆腐渣与捣碎的大蒜比作白起的脑髓，吃掉白起的肝脑，以解民恨。 2.抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军征战路经高平时，人民群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块，用旺火烤至淡黄色； 2.玉米面加适量油炒香备用； 3.把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头； 4.食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。 贴士：豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豆腐 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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