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粉蒸鸭子做法及步骤

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·原　　料:

鸭1250克。
稻米80克。
五香粉2克甜面酱30克姜5克小葱10克黄酒15克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“粉蒸鸭子”是山西名菜，选用肥嫩鸭子，经剔骨、改刀、腌制、拌粉，上笼蒸制而成。夹在荷叶饼中食用，更具山西风味。色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

2.鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

3.大米用清水泡透捞出，沥干水分；

4.沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

5.拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。

贴士：大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸭肉 - 又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的...【所有鸭肉菜谱】

·所属菜系:

西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】

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粉蒸鸭子 做法及步骤