| 1.将新鲜牛肉放入清水中，洗净血污； 2.将洗净的牛肉放入另一缸中，用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右； 3.肉放入锅内，加盐和十全大料，煮至软烂，剔去骨头，将肉压制成整块； 4.将整块牛肉放在独轮小车的盘子里，便可推到街市上去卖，根据顾客需要量，用月牙刀切成很簿的片过称。 贴士：
1.牛肉必须带骨，煮时骨髓溢入汤内，煮得的肉味更鲜美； 2.需准备硝酸钾250克，食盐25千克，作腌渍牛肉用； 3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。(HaoChi123.com) |
