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| ·原 料: |
糯米5000克 鸡蛋120克。
红糟30克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 醪糟是太原十大名吃之一。太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，用来夸奖“荣茂园”饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。那时，每到隆冬季节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把晋祠江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右； 2.将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温； 3.冲水后倒进一个大盆内将米搓开； 4.把糟研成碎面撒在米上，拌匀； 5.然后分装入小缸内，封口，发酵后即成； 6.白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。 贴士：
1.酒糟四季用量不同，春30克，夏25克，秋35克，冬40克； 2.发酵四季需时不同，冬3天，夏1天半，春秋2天半。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
糯米 -
又名元米、江米。
糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分...【所有糯米菜谱】
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
西北菜 - 陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，是大西北风味的简称，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代，...【所有西北菜】 |
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| ·食友点评: |
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