家乡豆腐[图] 做法及步骤

2.五花肉去皮，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片；

3.青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片；

4.红干辣椒切成小丁；

5.锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；

6.锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟；

7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

贴士：
1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；

2.因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；

3.焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。(HaoChi123.com)