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| ·原 料: |
野鸭2000克。
冬笋150克 辣椒(红、尖)15克。
白砂糖5克 盐10克 姜2克 猪油（炼制）100克 大蒜（白皮）50克 淀粉(蚕豆)10克 料酒25克 小葱10克 酱油25克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好； 2.大蒜剥去蒜衣，切片； 3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片； 4.香葱去根须，洗净，切末； 5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末； 6.生姜洗净切末； 7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。 贴士：
1.炒鸭肉时，肉刚一变白即可，再炒肉柴； 2.如掌握不好下料次序，可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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