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志士肉做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪肋条肉（五花肉）500克。
豆豉50克大蒜（白皮）15克酱油20克料酒15克辣椒(红、尖、干)5克猪油（炼制）30克盐2克味精2克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

本品为景德镇市传统菜肴，旧时瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿志士肉，否则就不开窑，从此流传开来，成为民间大众菜肴。此菜色泽红润油亮，口味鲜咸香辣。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将五花肉洗净，入锅，煮熟；

2.将熟五花肉切成骨牌片；

3.蒜去皮切成指甲片；

4.干红辣椒切成两段，或一掰为二；

5.锅上火烧热，注入猪油，将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味；

6.随即下入五花肉，继续煸炒，炒至肉吐油，烹入料酒，酱油，放盐调好味，放适量味精，然后改小火稍焖一下，汁收净后即可出盘。

贴士：
1.选料一定要用肥瘦相间的肉，以瘦七肥三为好；

2.煸炒辅料时控制好火候，切忌炒糊。(HaoChi123.com)

·营养价值:

五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】

·所属菜系:

江西菜 - 赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、...【所有江西菜】

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志士肉 做法及步骤