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| ·原 料: |
兔肉300克 核桃200克。
鸡蛋清25克。
料酒25克 姜10克 淀粉(蚕豆)8克 盐5克 小葱15克 猪油（炼制）50克 味精1克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜色呈玉白，兔肉鲜嫩润滑，核桃仁酥香可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把兔肉洗净，切成1厘米大小的丁粒； 2.核桃去壳取桃仁切成1厘米大小的丁粒； 3.葱去根须，洗净，取葱白切丁； 4.生姜洗净，切末； 5.鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀； 6.兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好； 7.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起； 8.再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用； 9.原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。 贴士：
1.核桃仁用中火四成热的油温炸； 2.兔丁不可滑老，变白断生即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
1楼 冭玩美︶￣° 发表于 2008-2-8 17:31:00  | | !.感觉还不错 | | |
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