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松花皮蛋做法及步骤

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·原　　料:

松花蛋（鸭蛋）300克。
辣椒(红、尖)100克。
花椒3克白酱油20克香油10克味精2克辣椒油10克植物油10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜鲜香麻辣，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；

2.将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；

3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；

4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；

5.食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

贴士：切皮蛋时时刀沾热水。(HaoChi123.com)

·营养价值:

皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国...【所有皮蛋菜谱】

·所属菜系:

江西菜 - 赣江风味，指江西地方风味。江西省简称赣，位于长江中下游南岸，史称“吴头楚尾，粤产闽庭”，境内丘陵起伏，平原坦荡。赣、...【所有江西菜】

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松花皮蛋 做法及步骤