| 1.将玉兰片用水发好，洗净，沥干水； 2.木耳洗净，改刀待用； 3.炒锅置火上烧热，舀入猪油，将笋片下锅，放精盐煸炒至水干，再下料酒炒几下，放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后，改用小火煨1小时左右； 4.另取炒锅置火上加热，舀入猪油，将木耳下锅稍煸一下，倒入笋片锅内，与笋片混合同烧； 5.待汤汁快干时放入味精、酱油，用湿淀粉调稀芡推匀，盛入盆中，撒上葱、姜末； 6.锅烧热，舀入猪油，待油烧至七八成热时，徐徐倒入笋盆中搅拌均匀，装盘上桌即成。 贴士：将笋片煸干水分后，再用鸡清汤小火煨入味。(HaoChi123.com) |
