| 1.将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片； 2.干红辣椒切成碎片； 3.玉兰片洗净，切成薄片； 4.小葱去根须，洗净，切段待用； 5.炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。 贴士：
1.生猪耳朵选用两只约重400克； 2.生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥； 3.干椒片下锅稍炸，勿炸糊； 4.猪耳又称双层肉。(HaoChi123.com) |
